霞浦美食,吃过哪些?考验你是不是霞浦人的时候了
霞浦在线
发布于 2019-02-18 22:54:21
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霞浦除了滩涂惊艳外,街坊美食,海鲜排挡也是一道靓丽的风景线。

1

霞浦焖螺

主料:

辅料:生姜、蒜头、辣椒、葱

简介:

霞浦特色下酒菜。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒,味道重,很好吃。吃的时候很劲道足,舌头一直在口腔中分离壳与肉。

2

辣炒杂螺

主料:杂螺

辅料:辣椒、生姜、蒜头

简介:

霞浦海鲜的烧法与吃法都是保留住原味,鲜味的。

3

海鲜炒米粉

主料:米粉

辅料:花蛤、虾、海蛎、肉丝

简介:

海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一,在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典,不仅好煮,而且口感独特,味道鲜美,广受赞誉。

4

红烧小黄鱼

主料:小黄鱼

辅料:生姜、葱

简介:

霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼则是霞浦当地一道特色的菜肴。

5

清汤面

主料:宽面

辅料:瘦肉酱、葱花、酸菜

简介:

霞浦传统特色小吃,经济实惠,口感清香,味道鲜美浓郁;是本地人早餐、宵夜常吃的食物。

6

霞浦笔架

主料:笔架

辅料:生姜丝、花椒

简介:

笔架是霞浦特色的海产品,属于上三道海鲜(笔架、覆鼎、苦螺)。其外表看起来很恐怖,但口味极佳。是霞浦上等的鲜货,不是随时都能吃到了。

7

霞浦剑蛏

主料:剑蛏

辅料:葱花、生姜

简介:

霞浦特产剑蛏,全国独一无二的蛏类品种。个小蛏肉味鲜细嫩,口感清甜,尤其以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。

8

霞浦米饺

主料:糯米

辅料:萝卜丝、瘦肉

简介:

米饺,霞浦话叫“米监”。霞浦米饺独具特色;不仅冬至要吃米饺,平时夜宵也有不少人在吃。当地米饺店很多,比如王爷宫、 龙首路、中医院、太康路都有卖。

9

苦菜小肠汤

主料:小肠

辅料:苦菜

简介:

这又是一道当地传统风味小吃。将小肠洗净后放入锅内清煮;加入苦菜或中药后吃起来没有腥味。入口嚼劲十足,成了人们宵夜的菜点。

10

鱼片汤

主料:鳗鱼肉

辅料:醋、葱、紫菜

简介:

鱼片汤也是霞浦特产小吃;选用鳗鱼加工成片状,肉中有鱼刺,鱼片形如片状,色泽上晶莹剔透,口感比较嫩,味道相当鲜美。

11

油焖泥螺

主料:泥螺

辅料:生姜、蒜头、辣椒、葱

简介:

甜酸辣味炒,壳薄软,非常有特色,也是霞浦人上餐厅必点的下酒菜。味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。

12

鼠粬糍

主料:大米

辅料:粬草

简介:

又被称为鼠粬饼,以其独特的风味深受当地人喜爱。鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一。

13

三沙肉粽

主料:大米

辅料:瘦肉、豆

简介:

三沙肉粽闻名遐迩。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉省内外。

14

土丁冻

主料:土丁

辅料:生姜、淀粉

简介:

腔肠动物,做成肉冻状,滑滑的,比较有特色,不过一定要快些吃,不要融化了。

15

酱煮龙头鱼

主料:龙头鱼

辅料:海鲜酱、葱、生姜

简介:

肉厚,营养丰富。龙头鱼很便宜,只是鱼肉太细腻,稍一煮就散。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群饮食。

16

肉皮汤

主料:肉皮

辅料:猪血、豆腐

简介:

肉皮汤是霞浦传统特色美食。由猪肉皮晒干后,切成块状;加入猪血,豆腐、地瓜粉搅拌在一起。吃起来嚼劲足,但容易腻。

17

霞浦锅贝

主料:锅贝

辅料:调味料

简介:

锅贝应该是霞浦很稀奇的贝类海产品,但真的没有肉,都是实心的壳,笔架也大概如此,需要花了很大功夫吮吸,最后悻悻丢弃。

18

海蛎饼

主料:地瓜粉

辅料:海蛎、葱

简介:

霞浦话“爹饼”,为霞浦地道风味美食,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。

19

生醉泥螺

主料:泥螺

辅料:酒、白糖、冰块

简介:

应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后,其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。

20

三沙闽南糊

主料:地瓜粉

辅料:海鲜辅料

简介:

霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”,是地地道道的平民食品。她上不了大的宴席酒桌,但却以其独特的风味闻名遐迩。

22

钉螺煲

主料:钉螺

辅料:酸菜、蒜头、姜丝

简介:

味道极其鲜美。烹饪方法是:锅里放少量油,下蒜头、姜丝、葱头爆香,倒入酸菜;适当放入一些调料即可。

23

海蛎煎蛋

主料:海蛎

辅料:鸡蛋、地瓜粉、葱花

简介:

海蛎煎蛋是霞浦特产小吃,在北方很难品尝到这道美味的菜品。

24

阿达元宵

主料:糯米

辅料:虾仁、腿肉

简介:

霞浦特产之一。以料精、味美、汤清、色白著称。元宵外壳用糯米加三成净冬米制成,馅用后腿肉,配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。

25

芹菜炒海虫

主料:土线虫

辅料:芹菜、辣椒

简介:

海虫,第一次品尝,还以为是什么菌类;结果是腔肠动物。一嚼感觉有东西从土线的身体内迸出,感觉像吃蚯蚓。

26

弹涂鱼

主料:弹涂鱼

辅料:生姜丝、葱

简介:

弹涂鱼(俗称“跳跳鱼”)是一种具有广阔市场前景的滩涂经济鱼类,肉味鲜美,营养丰富,深受广大群众喜爱。

27

醉海瓜子

主料:海瓜子

辅料:酒、生姜丝

简介:

它是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。其肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

28

海蛏汤

主料:海蛏

辅料:枸杞、生姜片

简介:

海蛏,口味咸鲜,洁白鲜嫩,清脆爽口。煮成汤后,味道鲜美,而且营养丰富。

29

野生贻贝

主料:贻贝

辅料:调料

简介:

霞浦特产之一,当地有人叫“乌头”,又名淡菜。产于近海,肉红紫色,味美,为营养食品,亦作药用。

30

灼虾蛄

主料:虾蛄

辅料:生姜、盐巴

简介:

看起来张牙舞爪的,剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法,就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。

31

霞浦苦螺

主料:苦螺

辅料:调料

简介:

苦螺是俗称,属骨螺科;有的地方叫辣螺。在霞浦大排档的做法,通常和海蜇皮做“双拼”,吃起满满的都是苦涩的原味。

32

血蚶

主料:血蚶

辅料:调料

简介:

血蚶,肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名血蚶。

33

清蒸花鲫

主料:花鲫鱼

辅料:

简介:

花鲫鱼是一道美味的菜肴。它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺。被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鳜鱼最为肥美,被称为“春令时鲜”。

34

地瓜杯

主料:红番薯、淀粉、鸡蛋

辅料:五花肉、香菇

简介:

霞浦县地方传统美食之一,因主要的制作原料是番薯,制作成状如杯子的食品,而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美,而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

35

霞浦糊汤

主料:吹粉

辅料:虾米、肉片、淀粉

简介:

霞浦地道美食之一。用米粉拌入淀粉,佐以虾米、肉片、鱿鱼片等,加入特级鱼露而成。

36

蒸鳗鱼

主料:鳗鱼

辅料:酸辣粉、麻辣粉、香油

简介:

鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴,酸辣鳗鱼,其营养丰富、味道鲜美、食用方便,深受民众的喜爱。

37

三沙鱼丸

主料:淀粉

辅料:鳗鱼肉

简介:

省内著名的三沙鱼丸。其货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的美味。

38

八脚鱼

主料:八脚鱼

辅料:调味品

简介:

霞浦下浒一带盛产八脚鱼。因其八条触脚又细又长,故称“八脚鱼”。

39

霞浦对虾

主料:对虾

辅料:葱、生姜片

简介:

霞浦海岛乡盛产对虾。其虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

40

畲族乌米饭

主料:乌米

辅料:冬瓜糖、红枣

简介:

霞浦畲族同胞特色食品,深受大家赞誉。畲族乌米饭自古以来都是畲族同胞“三月三”过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食。

41

肉燕

主料:面粉皮

辅料:五花肉、葱

简介:

鱼丸、肉燕、肉粽号称“三沙三绝”。肉燕皮薄馅大,口感饱满,味道极好,吃而不腻。

42

斗笠螺

主料:斗笠螺

辅料:调味品

简介:

霞浦上三道海鲜——斗笠螺,霞浦人叫“覆鼎”;是野生海产品。体型如大鼎的壳,颜色与海边礁岩相似。肉多,劲道足,是一道不可多得的海鲜美食。

43

醉虾

主料

辅料白酒、盐、醋、白糖

简介

烹饪时把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。食用时,将虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩。

44

芙蓉岐头

主料:岐头

辅料:调味品

简介:

霞浦盛产岐头。烹饪方法多样,但不论是蛋炒岐头,还是清蒸岐头,其口感都是那么清香、鲜美。

45

海蛎豆腐汤

主料:海蛎、豆腐

辅料:葱花

简介:

很有特色的霞浦小吃,清淡新鲜,味道特别。用的是新鲜的海蛎,放入豆腐,煮出的汤汁异常的鲜美。

46

对半煎螃蟹

主料:螃蟹

辅料:鸡蛋

简介:

螃蟹最好吃的做法,无非就是油煎螃蟹和清蒸螃蟹啦!这样做出来的螃蟹味道香,是下酒的佐料佳肴。

47

醉青蟹

主料:青蟹

辅料:酒、冰

简介:

霞浦牙城盛产青蟹,肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在霞浦叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。

48

蒜蓉虾排

主料:

辅料:蒜蓉

简介:

很喜欢这样的蒜蓉做出来的大虾。味道极其鲜美好吃。

49

文蛤蒸蛋

主料:

辅料:蒜蓉

简介:

文蛤鲜嫩多汁的口感!加上蛋黄的鲜味,使得这道菜闻起来鲜香,吃起来味美!绝对是下饭的佳肴。

50

鲍鱼

主料:鲍鱼

辅料:调味品

简介:

鲍鱼是名贵的海产品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。

霞浦有“中国最美滩涂”,还是“中国大黄鱼之乡”,霞浦沿海年表水温最低的在10℃以上,最高的在30℃以下。在这天然大黄鱼的栖息海域养殖大黄鱼,综合环境条件十分适合,成活率高,养殖的大黄鱼也接近于天然。


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